Натриевият алгинат, известен също като натриев алгинат, е естествен полизахарид, извлечен от клетъчните стени на кафяви водорасли като водорасли и гигантски водорасли. По същество линеен естествен полимер, той е страничен продукт от екстракцията на йод и манитол от водорасли или Sargassum fusiforme.
Молекулата му е съставена от -D-мануронова киселина (M) и -L-гулуронова киселина (G), свързани чрез (1→4) връзки. Водните разтвори на натриевия алгинат имат висок вискозитет и се използват като сгъстители, стабилизатори и емулгатори в храните. Натриевият алгинат е не-токсична храна и е включен във фармакопеята на Съединените щати още през 1938 г. В Съединените щати той е приветстван като „чудодейна хранителна добавка“; в Япония е известен като „храна за дълголетие“. Натриевият алгинат се използва широко в хранително-вкусовата промишленост и във фармацевтичната област. Наличните в търговската мрежа алгинатни продукти включват главно водо-разтворим натриев алгинат, калиев алгинат, амониев алгинат и пропилей гликол алгинат, получен чрез химическа модификация.
